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9005-65-6
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯是以山梨糖醇酐与硬脂酸酯化形成的非离子型化合物,常温下呈现柠檬色至橙色液体或半凝胶态。其HLB值为14.6-14.9,可溶于水、苯胺及多种有机溶剂,不溶于矿物油和植物油 。作为亲水型乳化剂,在食品工业中广泛应用于面包、冰淇淋等产品的乳化体系构建,最大用量为2.5g/kg(面包)和1.5g/kg(乳化香精)。经FDA认证为GRAS物质,FAO/WHO建议每日允许摄入量为0-25mg/kg(bw)。